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芋头糕初试小白贴,希望大厨们给点意见

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想要变成厨娘的雪

作为一个北方人的我,竟然对南方的各类美食情有独钟,芋头糕是偶尔听同伙提起的,还有萝卜糕等等,本日终于下手了……

用料

芋头

450g

香肠

2根

虾米

适量

喷鼻菇

2朵

粘米粉

185克

净水(粉浆用)

300克

净水

100克

喷鼻葱

4~5根

调味

盐、鸡精、生抽、料酒、五喷鼻粉等

芋头糕初试小白贴,盼望大年夜厨们给点意见的做法

喷鼻菇、虾米、香肠、喷鼻葱切丁,芋头也切成对照小的丁备用

185克水磨粘米粉加300克净水调成粉浆水备用

油热后倒入喷鼻菇虾米香肠翻炒平均,加一些盐生抽料酒调味

把步骤3炒完放置一边,另一边再倒一点油

加入芋头丁炒喷鼻,也放一些盐鸡精,生抽料酒调味

待芋头有些变色后混杂炒匀

加入100克净水翻炒,不用炒干

倒入调好的粉浆水,倒入前搅拌一下防止沉淀

留意:倒入后搅匀就应该关火,不要等粉浆水凝固,我此次没掌握好,这样就有点干了

把步骤9放入铁盘(直径26cm)中压平

盖上保鲜膜上锅蒸30min

出锅后撒一些葱花熟芝麻

由于粉浆水凝固了,以是会有点散

切开的样子成品图

成品图

切片剪了一下

小贴士

1、步骤7我感觉可以再加多100克水,后续倒入粉浆水就不会那么快变干

2、或者粉浆水在步骤10的时刻倒入直接上锅蒸应该也好些

3、由于不太好切,我放冰箱冷冻几个小时再切

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